Menu
Mie Ayam Solo
Bahan :
- 1/2 ekor ayam bisa tambah ceker sesuai selera
- 800 ml air (4 gelas)
Bumbu Tumis :
- 1 buah bawang bombay uk.sedang, cincang halus
- 6 butir bawang merah, iris halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 1 cm kunyit, haluskan
- 1 sdt ketumbar, haluskan
- 1/2 ruas kelingking pala, haluskan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3-4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Penyedap :
- 1/2 sdt lada bubuk
- Secukupnya garam
- 2 sdt gula pasirn
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saos tiram
- 2 sdm minyak wijen
Pelengkap :
- 5 porsi mie basah, rebus sebentar
- 1 ikat caesim, rebus sebentar
- Saos sambal
- Sambal rawit
- Kripik pangsit
- Bawang goreng
- Daun bawang
Cara Masak :
- Buat minyak bawang terlebih dahulu. Kupas, geprek dan cincang bawang putih hingga halus
- Usahakan ukurannya sama agar dapat matang merata. Panaskan minyak, tumis bawang putih dengan api kecil
- Terus aduk hingga berwarna kuning. Matikan api, masukan garam, aduk rata, biarkan dingin
- Pindahkan ke botol/wadah tertutup, minyak bawang siap digunakan.
- Topping mie ayam: cuci bersih lalu rebus ayam + ceker sebentar hingga keluar lemak2 dan airnya keruh. Angkat dan bilas, pisahkan daging ayam dari tulangnya
- Didihkan 4 gelas air, rebus tulang dan ceker ayam 15 menit dengan api kecil supaya keluar kaldu dan airnya tidak cepat asat
- Sambil menunggu tulang ayam dan ceker direbus siapkan bumbu tumis lalu tumis hingga harum
- Masukan daging ayam, aduk rata. Masukan tulang dan ceker ayam beserta air kaldunya
- Masukan bumbu penyedap, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.
- Tes rasa lalu angkat
- Penyajian: D i mangkuk tuang secukupnya minyak bawang, masukan mie rebus, aduk rata. Tambahkan topping ayam dan pelengkap lainnya
